من اسرار الطبخ 3

من طرف **مغربية حرة** السبت مارس 19, 2016 6:31 pm

=>باش مريقتك تجي لديدة وتاكلي عليها صبيعاتك وطيبيها فاش ماكان يا طاجين يا طنجرة ياكوكوت قطعي البصلة رقيقة زيدي عليها ملح ولخرقوم وزيت خليها تتقلى مزيآآآن عاد زيدي لقسم الله لحم او دجاج وخليهم يتقلو حتى تدبل لبصلة ويتغير لونها و يبدا يطرطق زيت عاد زيدي عطرية وتومة وربيع وزيدي لما مباشرة خليها تغلى ورمي خضيرتك وتلدي بالرويحة ههههه وبالصحة والعافية
===> البيشاميل باش يجي بنين من غير الملح و الابزار و الجوزة حكو عليه شوية ضامة البنة بكري

===> سر اخر من تحرق ليك الطياب بلا ماتحتاجي سلك الحرش او تخسري معناتك غادي تاخدي خمارت الحلوة او الماء او ديرها على عافية مهيلة غادي يتحيد ليك انشاء الله كلاشي بلا تمارا
من تصلقي البطاطة زيدي معاها شوية تاع الخل باش متفركعش ليك او تفتت
باش مايلصقش ليك الحليب من تبغي تفيضيه كادوزي شوية تاع الماء بارد في الكاسرونة
من تكوني غادا تشري المعنات ديما يكون عندك طريف تاع المغنطيس في بزطامك باش تشوفي الماعن واش تاع اينوكس ولا مغشوش فيه الحديد

===> سر طيابي فتكتوتة سواء فلفلة و لا دنجال كنقطعهوم و كنقليهوم مع زيت و الملح و كنخليهوم يتقلاو مزيان عاد كنزيد شرمولة و التوابل و فالاخير قطرات زيت زيتون
اما بنسبة لطواجن لحم او دجاج كنقلي اللحم و التوابل و الربيع و الزيت حتى كيتعلك مزيان و البصلة كيغبر ليها شقف هههههه عاد كنستف خضيرتيو نروي بكاس صغير ماكايب كيجي طاجين واقف ههههه

===> الا كنت باغا تومه نقشرها كنحطها في ما دغيا كتحيد القشره ديالها
ملي نبغي نغسل دجاج كنحط معاه دقيق كيجي بيض وزفريه كتحيد
الا بغيتي للحم دغيا يطيب كنظيف عليه خماره الحلوه

===> الا بغيتي ماعن يخرجو يشعلو كتخلطي صابون البلدي مع الخميره
بغيتي عصيرات متاكسدش بحال لافوكا او الموز و التفاح ملي كتعصيرهم كتحطي طريف للحامض ملي تجي تقدميه حيديه و عندك تنسايه

===> اما بالنسبة للوبيا و الحمص الى كانو مطيابينش و راسهوم قاصح كنرقدهوم ليلة كاملة فالماطايب و جوج معالق كبار صودا كيوليو زبدة فالطياب

===> هنا تاني لعسل راه رمضان قرب هادو لمقادير ديال 2 كلو في لكوكوت نديرو 2 كيلو سنيدة مع نصف لير ماء نخليهم حتى يغلاو ونزيد نص ليتر أخر من بعد نقسم حامضة على 4 ونزيدها ونشد كموسى ندير فيها اتاي بزايد وشوية ديال القرنفل أزير نافع وحبة حلاوة قرفة وعرق ديال خودنجال ونعقدها ونزيدها في لكوكوت تنبقاو نحرك حتى يطيب راه مدة طياب ديالو شي ساعة وتلت تقريبا على نار متوسطة