شهيوات رمضان .... حشواتي المعتمدة والمتنوعة لكل المقبلات

من طرف **هندول** الأربعاء مايو 25, 2016 7:50 pm

حشــــــوات الهندول هههه
هادي مجموعة حشوات للمملحات والفطائر والبيتزات حصيلة مجهود شهور وانا استجمعها .....
ماتغلاش عليكم
....
فقط شي دعوة بالفرج ورمضان مبارك عليكم

حشوة الدجاج بالجزر
دجاج خالي من العظم بطاطس مقطعة قطع صغيرةفلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة بهارات ملح
بعد سلقالدجاج مفتته ونتبله بالبهارات والملح, نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلاعلى حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت, ثم نخلط الدجاج مع الخضار تستعمل ويحشىبها

حشوةسنبوسه
الدجاج أو لحم بصل ملح بهارات
خضار مشكله مقطعه صغيرجدا(بطاطس- جزر- بزاليا...الخ حسب الرغبة)
يحمس البصل ويضاف الدجاجأو اللحم ويحرك جيدا إلى أن يستوي ثم تضاف الخضار المشكلة إلى اللحم وتحركينها جيدامع أضافه الملح والبهارات للسنبوسة

حشوة دجاج ببهاراتالشاورما
بصل صدور دجاج مقطع صغير سماق فلفل اسود بهاراتشاورما
ملح حسب الذوق زبادي طحينة شوي ليمون
يحمر البصل ويضافالدجاج ويرش بالسماق والفلفل الأسود وبهار الشاورما والملح يترك ليبرد ثم نأخذالزبادي مع الطحينة وملح وشوي ماء ويخلط ويصب على الدجاج بس لا تكثرين على حسب كميهالدجاج ثم يضاف شوي بقدونس وخس ويحشى فيه العجينه.

حشوة دجاج بالقشطة- 1-
دجاجة مسلوقة ومفتتة علبة قيمر ( قشطة(بصلتان ظرف شوربةفطر
يحمس البصل بالزيت حتى يلين ثم يضاف الدجاج ثم القشطة ثم مسحوقشوربة الفطر تستخدم ويحشى بها

حشوة الدجاج بالقشطة- 2-
صدوردجاج مسلوقة ومفتته بصل زيت فطر مقطع ملح فلفل اسود علبة قشطة ملعقتين جبنسائل
ايحمس البصل بالزيت حتى يشقر لونه ثم تضعين الفطر ثم الدجاجوالملح والفلفل الأسود وعلبة قشطه والجبن السائل

حشوة دجاج للأقماع أوالقوالب
دجاج مقطع صغير ومحمر باذنجان, كوسة, بطاطس, جزر مقطعمكعبات ومقلي
2 بيض مخفوق كاس جبنة سائلة بقدونس مفروم
تخلطجميع المقادير السابقة مع بعض ماعدا البقدونس..تحشي بها القوالب أو الأقماع و تدخلالفرن لمدة 10 دقائق فقط أي إلى أن تتماسك الحشوة ترش بالبقدونس المفروم و

دجاج مع صلصة الصويا
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم فص ثوممهروس كبير4/3 كوب بصل اخضر مفروم
2ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم وناعم ملعقةكبيرة صويا الكثيفة
ملعقة كبيرة زيت نباتي بياض بيضة مخفوقة
نحمسالدجاج المخلي من العظم بالزيت مع البهارات ثم نضيف باقي المقادير
تحشى بهاالأقراص وتقفل جوانبها وتدهن الأطراف ببياض البيض ثم نقليها بالزيت الغزير للتنويع: يستبدل الدجاج باللحم المفروم

حشوة دجاج و كاري
دجاجة مسلوقةمفرومة أو كوب لحم مفروم فص ثوم مهروس
بصلة صغيرة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونسمفروم ملعقة شاي صغيرة كاري
طماطمة كبيرة ملعقة صلصة ملعقة كبيرة خل ابيض حبةفلفل احمر
ملعقة طحين كبيرة مخلوطة بـ2 ملعقة ماء ملعقة زيت نباتيكبيرة
انحمس المقادير على النار ثم نضيف الطحين المخلوط بالماء ويتركدقيقة على النار ثم يحشى بها وتقلي بالزيت.

دجاج بالخضروات
الدجاجة مسلوقة ومقطعة الخضروات المشكلة ومقطعةصغير
3 م ك زيت بصلة مفرومة فص ثوم مهروس ملعقة كبيرة بهار ملح بهارهندي
نحمس الدجاج مع الخضروات المشكلة مع زيت والبصل الثوم المهروسالبهار ورشة ملح والبهار الهندي. تستعمل ويحشى بها

الدجاج بالزبادي
اصدور دجاج مقطع شرائح خفيفه زبادي ملح فلفل اسود شوي زيتزيتون بشر ليمون وعصير ليمون
يخلط الزبادي والملح والفلفل زيت زيتون وبشر ليمون وعصير ليمون
ثم تنقع قطع دجاج في الخليط ويترك لمدة ساعة على الأقل
بعد ذالك تشوح على النار من دون أن نتخلص من ألتتبيله وتترك لحد ما تشرب مويتهاولو حابه تضيفي بصل وثوم فهذا راجع لك وبعد كذا تحشي فيها الفطائر وتلفيها مثلالسويسرول وتدخليها الفرن.

حشوة دجاج بالمايونيز
دجاج مسلوق مفتت مايونيز بقدونس
يخلط مع بعض وتوحش به الفطائرأو السمبوسه أو الخبز الصغار الجاهز

حشوة دجاج بالجبن
دجاجمفروم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعقة جبن كرافت السائل بقدونسمفروم
ضعي الدجاج في المقلاة مع شوي ماء والفلفل والملح قلبيهوحركيه تمام واتركيه إلى أن ينشف ارفعيه عن النار الآن ضعي البقدونس والجبن واحشيالسمبوسه

حشرة الدجاج بالخردل
صدور دجاج مفرومة البهارات الماجيالبصل الثوم مايونيز خردل خس مفروم
يسبك الدجاج مع البهاراتوالماجي والبصل والثوم حركيه واتركيه حتى ينشف من الماء تماما بعدها تبرد اخلطيمايونيز مع خردل وخلي الخردل أكثر شوي حتى يبان طعمها واخلطيها مع الدجاج جيداوابدئي بحشي الفطائر افردي الفطيرة وضعي فيها خس مفروم ثم حشوة الدجاج سكريها جيداواخبزيها وبعد خبزها احشيها بنفس الطريقة والأفضل تكون الأشكال دائرية

حشوة دجاجبالخضار
صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره بصل ثوم بهارات ماجي
بطاطس وجزر وكوسة مقطعه مكعبات ومقلية
يسبك الدجاج والبصلوالثوم والبهارات والماجي تقلب جيدا تترك حتى بعد ينشف الماء بعدها ضعي البطاطسوالجزر والكوسة وحركيه وقلبيه لتتداخل المقالي بالدجاج خليها 5 دقائق واطفي الناراحشيها بعد ما تبرد ثم اخبزيها

حشوة الدجاج
بصل مقطعه صغيرهدجاج مسلوق طماطم فلفل اخضر بارد ملح وبهار ماجي صلصة صويا
توضع علىالنار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهاروالماجي طبعا

حشوة الدجاج والجزر
دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق. بصل مفروم جزر مبشور طماطه واحده معصورة. ملح بهار نص ماجي بيضتين ملعقتين مايونيزاربع ملاعق حليب بودره شبت
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضة ملعقتين جبنه سائله
يقلب البصل إلى أن يذبل ثم يضاف الجزر حتى يذبل ثم يوضع الطماطموالماجي والدجاج والبهار ويترك على النار...
نضع في الخلاط البيض و المايونيزوالحليب البودره و الشبت و الجبنه البيضاء حامضة و الجبنه سائله ...
تفردألعجينه في الصينية وتكون طبقه خفيفة ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصبخلطة الخلاط

حشوات البيض حشوة البيض بالبطاطس
2بيض مسلوقمقطع قطع صغيرة بطاطس مبشورة ومقلية جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة ملح فلفلاسود
تخلط مع بعضها وتحشى بها الفطائر أو السنبوسه أو السبرينغرول

حشوة بيض بالجبن
بيض مقلي بالزيت والبصل بعدها أضيف عليه الجبنه المالحة
حشوه بيض
الجبن المالح المبشور والبقدونس وحبة أو حبتين بيض

حشوة بيض بالبقدونس
تخلطين البيض المفورم والمقطع قطع صغيرة معالملح والفلفل الأسود والبقدونس شوي ومايونيز.. تنفع للفطائر وللسنبوسة.
حشوهسهله ولذيذه في نفس الوقت,
جبن شيدر مبشور بيض مسلوق مبشور جزرمبشور بصل اخضر مقطع صغار شوي فلفل اسود
تجمع المقادير وتخلط مع بعضوتحشى بها الفطائر أو أي شيء

حشوة للفطائر
2كوب جزر مبشور2 كوبلوبيا خضرة بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب زبدة 1كوب بازيلاء باقة بقدونس مفروم 3بيضات 3 صفار بيض رشة ملح وبهار
نضع الزبدة على النار نضع البصل ثمنضيف اللوبيا والقرنبيط و الجزر، ثم نضيف البقدونس وبعدها نضيف الملح والبهار و جوزالطيب ثم الثلاث بيضات وفي النهاية نضيف 3 صفار البيض

حشوة فطيرةالفرن
علبة من الذرة مصفيه من الماء جزرة مقطعة صغير ومسلوقة حباتمن بزاليا المسلوقة
المشروم مقطع صغير
صلصة البشمل:
( ملعقتين من الدقيقتحمص في ملعقتين من الزيت بعدها نصب 2/1 1كاس حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضةوتقلب على النار حتى تغلظ )
تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع معصلصة البشمل وهي حشو لفطيرة في الفرن

حشوات الجبن

حشوه جبن بالزعتر والزيتون
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة شوي زعتر أو قطع زيتون أو نعناع
تخلط الجبنة مع الزعتر أو الزيتون أو نعناع وتحشى بها الفطائر أوأي شيء آخر

حشوة صفيحه
علبة لبنه تشدر مبشورنفس كميه اللبنه قليل من البصلالأخضر بيضه
تخلط المقادير مع بعضها وتدهن الصفيحة بها وترش بالسمسموتخبز في الفرن

حشوة جبن بالجزر
جبنه تشدر مبشورة جزر مبشور أوزيتون شرائح
اتخلط مع بعض بكميه متساويه وتستخدم للحشو

حشوةجبن بالسبانخ
سبانخ جبنه بيضه بصل مقطع صغير زيتماجي
نقطع البصل ثم نضعه على الزيت ثم نضع السبانخ والماجي بعدهاالجبنه ونخليها لين ماتنشف ثم نحشي

حشوة للفطائر القوارب وممكن للبيتزا
ملعقتين مايونيز كاسة جبنه سائله كرافت صغيره ملعقتين قشطه
كزبرة وممكن اذا حابه ثوم
تخلط المقادير توضع على الوجه يرش سماق او زعتر او جبنة موزاريلا للزينه

حشــوة الجبن
2كوب جبنشيدر أو حلوم أو قشقوان مبشور
ومخلوط مع 2/1 كوب بصل اخضر مفروم أو بقدونس أونعناع ورشة ملح
2/1 كوب جبن ابيض غير مالح أو جبنة نابلسية سبق غليها بالماءلإزالة الملح
مخلوطة مع4/3كوب بقدونس مفروم3 بيضات مخفوقات2/1 ملعقة شايملح
ملعقة شاي فلفل اسود
تخلط المقادير وتحشى الاقراص وتخبزبالفرن بعد تقفيل جوانبها ودهن سطحها بصفار بيضة او تقلى بالزيت الغزير.

حشوةبالطماطم والفلفل
جبن كرفت مبشوور زيتون شرايح طماط مقطع قطعصغيرة( بعد التخلص من مائه)
فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيرة بيضة(يمكن الإستغناءعنها في المعجنات)
تخلط مع بعض ويحشى بها و هذا الحشوة تصلحللسمبوسة والمعجنات

حشوة توست
جزر مبشور ناعم جبن شيدر مبشوور2م ك جبن كاس أو مايونيز
تخلط مع بعض وتحشى بالتوست و تقطع مثلثاتأو مستطيلات صغيرة

حشوه سمبوسه
5 حبات جبن كيري2م ك جبن سائل (بوك)
بصل مفروم فرما ناعما جدا فلفل اخضر حار
يحمر البصل فيالزيت حتى يلين ويبدا قليلا يشقر يضاف عليه جبن الكيري ويقلب ويضاف عليه الفلفل الىان تذوب الجبنه قبل أن تزيلينه عن النار ضعي الجبن السائل وحركيه لمده 3 دقائق ثماحشيه

حشوه سمبوسه
ملعقةكبيرة جبن سايل6حبات جبن كيري ملح عصير ليمون
حبتين متوسطة من البطاطس المسلوقةومهروسه فلفل اسود بقدونس مفروم
إخلطيها مع بعض ثم احشي السمبوسةوهذي الحشوة لذيذه وأحسن شيء فيها إنها خالية من
اللحوم
حشوة جبنكرافت
جبن شدر كرافت الزرقاء زيتون مقطع حار الجاهز
الطريقة: يبشر الجبن ويخلط معه الزيتون الحار ثم تحشي بها العجينة وتخبز

حشوات الخضار
بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف لها 1م ص كاري بصله صغيرة
ملعقة صغيرة صلصة معكب ماجي قليل من البقدونس
نحمربصل ثم يضاف له البطاطس والصلصة والماجي يحرك حتى يختلط تطفئ النار ثم يضافالبقدونس وتحشى بها السمبوسه

بصلة 2 بطاطس مقطعمكعبات باذنجان مقطع مكعبات 2_الصلصة:
و تكون كميتها على ذوقك كميات متساويةمن دبس الرمان الكاتشب ذرة ملح سكر

حمري البصل ثم أضيفي البطاطسوالباذنجان إلى أن ينضج ثم أضيفي له الصلصة تترك لتبرد قليلا ثم تحشى بهاالفطائر

3_كوسة مقطعه مكعبات صغيرة ومسلوقة بماء وملحباذنجان مقطعه مكعبات صغيرة ومسلوقة بماء وملح بصل مقطع صغير طماطم مقطع صغير فلفلاخضر حار ( حسب الرغبة)
معجون الطماطم كمون فلفل اسود ملح
الطريقة :
يحمس البصل ثم يضاف له الطماطم بعدها تضاف الكوسة والباذنجان والفلفل الخضر وكمون وفلفلاسود وملح معجون الطماطم وتخلينهم على النار حوالي ربع ساعة..

حشوة الباذنجان
المقادير:
باذنجان مقلي مقطع بالطول مثل البطاطس (يكونعلى حسب كمية حشوة)
بيالة شاي كتشب بيالة شاي صلصة الصويا بيالة شاي دبسالرمان
1 ملعقة كبيرة مربى مشمش2 ملعقة كبيرة عسل ملعقتان كبيرتان عصيرأناناس
تخلط مقادير حشوة مع بعض ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي ونسخنه قليلا بالفرن إلى أن تثقل حشوة وتحشى بها الفطائر أو أي شيء آخر